Wpływ R. casulatus na obniżenie poziomu cholesterolu w produktach drobiowych

Na samym początku nowego tysiąclecia choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów wśród ludzi. Uważa się, że nadmierne spożycie pokarmów bogatych w cholesterol odgrywa kluczową rolę w rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak mięso i jaja, zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie człowieka ze względu na swoje walory odżywcze. Pomimo tego spożycie jaj i mięsa w wielu krajach rozwiniętych od dawna spada z powodu wysokiej zawartości cholesterolu. Zalecamy jednak, aby dodawanie Rhodobacter capsulatus do pasz dla drobiu stanowiło realny sposób na produkcję jaj i mięsa o niższej zawartości cholesterolu i wyższej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Uważamy, że nadszedł czas, aby opracować niniejszą książkę z myślą o naukowcach zajmujących się żywieniem człowieka i żywieniem zwierząt, a także o konsumentach dbających o zdrowie. W szczególności pierwsza autorka z wdzięcznością wyraża podziękowania dla Instytutu Mikroorganizmów im. Matsumoto w Japonii za dostarczenie szczepu Rhodobacter capsulatus niezbędnego do przeprowadzenia niniejszych badań, a także jest głęboko wdzięczna Fundacji im. Alexandra von Humboldta w Niemczech za przyznanie stypendium podoktoranckiego na część okresu badań spędzonego w Niemczech.

Na samym początku nowego tysiąclecia choroby sercowo-naczyniowe są główną przyczyną zgonów wśród ludzi. Uważa się, że nadmierne spożycie pokarmów bogatych w cholesterol odgrywa kluczową rolę w rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Żywność pochodzenia zwierzęcego, taka jak mięso i jaja, zajmuje bardzo ważne miejsce w diecie człowieka ze względu na swoje walory odżywcze. Pomimo tego spożycie jaj i mięsa w wielu krajach rozwiniętych od dawna spada z powodu wysokiej zawartości cholesterolu. Zalecamy jednak, aby dodawanie Rhodobacter capsulatus do pasz dla drobiu stanowiło realny sposób na produkcję jaj i mięsa o niższej zawartości cholesterolu i wyższej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA). Uważamy, że nadszedł czas, aby opracować niniejszą książkę z myślą o naukowcach zajmujących się żywieniem człowieka i żywieniem zwierząt, a także o konsumentach dbających o zdrowie. W szczególności pierwsza autorka z wdzięcznością wyraża podziękowania dla Instytutu Mikroorganizmów im. Matsumoto w Japonii za dostarczenie szczepu Rhodobacter capsulatus niezbędnego do przeprowadzenia niniejszych badań, a także jest głęboko wdzięczna Fundacji im. Alexandra von Humboldta w Niemczech za przyznanie stypendium podoktoranckiego na część okresu badań spędzonego w Niemczech.