Zabiegi po zbiorach wp¿ywaj¿ce na okres przydatno¿ci do spo¿ycia owoców jamun

Jamun (Syzygium cumini Skeels) to ważny, choć mało znany owoc pochodzący z wiecznie zielonego drzewa tropikalnego należącego do rodziny mirtowatych (Myrtaceae). Syzygium cumini pochodzi z Bangladeszu, Indii, Nepalu, Pakistanu, Sri Lanki, Malezji, Filipin i Indonezji. Owoce dojrzewają w maju lub czerwcu i przypominają duże jagody. Owoc jest podłużny, jajowaty, początkowo zielony, a w miarę dojrzewania zmienia kolor na różowy, a następnie na lśniącą, szkarłatno-czarną barwę. Owoc charakteryzuje się połączeniem słodkiego, lekko kwaśnego i cierpkiego smaku i ma tendencję do barwienia języka na fioletowo. Miąższ owocu, ekstrakty z kory i nasion mają ogromne znaczenie w obniżaniu poziomu glukozy we krwi. Okres przydatności do spożycia owoców jest bardzo krótki (2-3 dni), co ogranicza ich wykorzystanie w postaci świeżej. W związku z tym podejmuje się próby przedłużenia ich okresu przydatności poprzez stosowanie różnych zabiegów po zbiorach oraz przechowywanie w chłodniach. Podczas przechowywania odnotowano różne zmiany fizjologiczne i biochemiczne. Zabiegi po zbiorach miały istotny wpływ na jakość i okres przydatności do spożycia owoców jamun przechowywanych w warunkach chłodniczych.

Jamun (Syzygium cumini Skeels) to ważny, choć mało znany owoc pochodzący z wiecznie zielonego drzewa tropikalnego należącego do rodziny mirtowatych (Myrtaceae). Syzygium cumini pochodzi z Bangladeszu, Indii, Nepalu, Pakistanu, Sri Lanki, Malezji, Filipin i Indonezji. Owoce dojrzewają w maju lub czerwcu i przypominają duże jagody. Owoc jest podłużny, jajowaty, początkowo zielony, a w miarę dojrzewania zmienia kolor na różowy, a następnie na lśniącą, szkarłatno-czarną barwę. Owoc charakteryzuje się połączeniem słodkiego, lekko kwaśnego i cierpkiego smaku i ma tendencję do barwienia języka na fioletowo. Miąższ owocu, ekstrakty z kory i nasion mają ogromne znaczenie w obniżaniu poziomu glukozy we krwi. Okres przydatności do spożycia owoców jest bardzo krótki (2-3 dni), co ogranicza ich wykorzystanie w postaci świeżej. W związku z tym podejmuje się próby przedłużenia ich okresu przydatności poprzez stosowanie różnych zabiegów po zbiorach oraz przechowywanie w chłodniach. Podczas przechowywania odnotowano różne zmiany fizjologiczne i biochemiczne. Zabiegi po zbiorach miały istotny wpływ na jakość i okres przydatności do spożycia owoców jamun przechowywanych w warunkach chłodniczych.