L'excellence du restaurant & du Bar

L'Excellence du Restaurant et du Bar est un manuel de formation professionnelle destiné aux acteurs de l'hôtellerie-restauration : serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, sommeliers, barmen et directeurs de restaurant. Conçu sous l'égide d'Eagle Protocol Agency (EPRAGE), l'ouvrage réunit en un seul volume l'histoire du métier, les techniques de service, le protocole, la gestion opérationnelle et la culture générale indispensables à l'exercice de la profession au plus haut niveau.

L'Excellence du Restaurant et du Bar est un manuel de formation professionnelle destiné aux acteurs de l'hôtellerie-restauration : serveurs, chefs de rang, maîtres d'hôtel, sommeliers, barmen et directeurs de restaurant. Conçu sous l'égide d'Eagle Protocol Agency (EPRAGE), l'ouvrage réunit en un seul volume l'histoire du métier, les techniques de service, le protocole, la gestion opérationnelle et la culture générale indispensables à l'exercice de la profession au plus haut niveau.